ARROZ INTEGRAL

Alimento muy completo con una alta proporción de aminoácidos esenciales, proteínas y grasas.
La calidad de sus carbohidratos (70%) hace que sea un alimento muy estable que aporta serenidad, estabilidad emocional y centramiento.
Rico en minerales y vitaminas del grupo B, lo que lo hace esencial para fortalecer el sistema nervioso.
Al no tener purinas - sustancias residuales- es el alimento desintoxicador por excelencia.
Hay que consumirlo biológico y útil para incluirlo en la dieta por su habilidad para crear equilibrio interno.

CEBADA

Es un cereal ligero, favorece la condición del hígado y la vesícula biliar, tiene un efecto depurativo, se digiere con facilidad y es refrescante. Ayuda a eliminar residuos de producto animal y a mejorar las articulaciones y los músculos. Fortalece el bazo y nutre los intestinos. Muy adecuado para desintoxicar y suavizar el organismo. Útil para alergias. Se puede comer sólo, cocinado o en sopas. En Canarias durante años acompañó los potajes. Ayuda a ablandar tumores y acumulaciones de naturaleza concentrada por exceso de alimento animal.


CUSCUS

El cuscus es sémola de trigo duro, típico del norte de África. Siempre resulta mejor comer el grano entero. El tamaño y la calidad del cuscus dependerá del tipo de trigo. Preferiremos elegir cuscus integral de trigo biológico de espelta o kamut. Se cocina muy rápido, por lo que puede servir como base de cereal. Tradicionalmente se cocina en Marruecos en forma de estofado con verduras y cordero. I

POLENTA

La polenta es sémola de maíz. Ha sido muy utilizada en el Norte de Italia como plato básico en zonas humildes. El millo es un cereal de verano, por lo que es más adecuado para la época cálida, siendo refrescante y ligero. Nutre el sistema nervioso y mejora la función cardiovascular, es ligeramente diurético y favorece la digestión. El maíz es un cereal muy tratado, el actual es un híbrido por lo que no conviene comer en exceso. En forma de sémola es útil como acompañante, cocinada de manera simple, apreciada para postres y como espesante en sopas.


MIJO

Es un cereal muy energizante, aporta dinamismo y es el cereal más concentrado, combate el cansancio, la fatiga y la astenia. Activa el metabolismo. Rico en ácido silícico -fortalece la piel, cabellos, uñas y el esmalte dental-.

TOFU

El tofu es el cuajo que se obtiene al "cortar" la "leche de soja", por lo que también se le conoce como "queso de soja". Su aspecto, su textura y su gusto suave recuerdan efectivamente al queso fresco. Es bajo en calorías.
Permite eliminar los depósitos de colesterol que hay en el organismo.
Es rico en minerales y vitaminas. Puede contener hasta 23% más calcio que la leche de vaca.

BULGUR

El bulgur así como el cuscus es sémola de trigo duro, siendo el bulgur más típico de países de Oriente Medio. Aunque siempre resulta mejor comer el grano entero, el bulgur es un cereal interesante. El tamaño y la calidad dependerá del tipo de trigo de molienda. Preferiremos elegir bulgur integral de trigo biológico o de espelta o kamut. Se cocina muy rápido, por lo que puede servir como base de cereal. Resulta muy apreciada la paella con bulgur en vez de arroz.