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CREMA DE ARROZ CON MANZANA
Este plato es ideal para los desayunos, porque el cereal nos aporta glucosa de alta calidad y vitaminas A, B1, B2, B6 y E. Con la manzana se queda más dulce.
Ingredientes: 1 bol de arroz integral, 1 kilo de manzanas y una pisca de sal.
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Cortamos las manzanas en trozos pequeños y lavamos el arroz.
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En un caldero o la olla, ponemos el arroz y las manzanas con 4-5 boles de agua y sal.
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Cocinamos a fuego lento, sin destapar durante una hora.
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Cuando termine la cocción, lo pasamos por el pasapuré.
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ALIMENTOS
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Fruta fresca
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Compota
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Tortas de cereales
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Galletas integrales de calidad
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Roscas
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Frutos secos
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Tiritas de zanahorias u otras verduras
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Macedonia de fruta
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Batido o zumos de frutas caseros
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Arroz con leche (opcional canela y/o pasas)
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Bolas de arroz o mijo
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Bolitas de polenta salada o dulce
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Pan integral con compota, mermelada o paté salado
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Bocadillos
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Barritas de cereales sin azúcar ni miel (ocasional)
BOCADILLOS
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De proteína vegetal: seitan, tofu, tempe o hamburquesa vegetal.
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De cremas o patés de semillas o frutos secos: cremas de sésamo, almendras, manises, avellanas (solo o con chucrut o picles).
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De patés salados: patés de garbanzos, tofu, champiñones, miso, tempe, lentejas, azukis, olivas o patés vegetales comerciales.
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De proteína animal: sardinas, atún, caballa (frescas o en lata, enteras o en paté), embutidos ecológicos (ocasional).
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De vegetales crudos: lechuga, zanahoria, cebolla, pepino, remolacha, germinados, rabanitos, col, berros, rúcula, aguacate.
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De vegetales cocinados: con verduras salteadas o cocidas (zanahorias, puerro, cebolla, champiñones, calabacin, brécol, rabanito, apio).
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De tomate y aceite y algo más (de las variedades anteriores).
En cualquier caso, nunca ofreceremos dulces y golosinas pues quitan el apetito, debilitan y bajan las defensas, ni picoteo. Trataremos de ofrecer algo dependiendo de la condición del niño, de si necesita estar más fuerte o concentrarse o activarse, trataremos de variar. Especialmente en la merienda los niños necesitan no comer pesado para cenar bien.
En cuanto a los líquidos, no siempre es necesario beber, pues dependerá de si lo que come es seco o no, de cualquier forma la mayoría de las veces el agua será suficiente. No por dar zumos está mejor alimentado, al contrario, la gran mayoría de los zumos y batidos comerciales son debilitadores, dispersan y quitan apetito. |
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Una forma de introducir alimentos medicinales (azuki, alga kombu, aceite oliva) en las cremas.
Ingredientes: 1 bol de azuki, 1 bol de calabaza cortada, 1 bol de cebolla cortada, 1 trozo de alga kombu, 1 c.s. aceite de oliva, 1 c.c. de sal y 1 c.c. comino en polvo. Opcional: unas gotas de vinagre de manzana de fermentación natural.
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Deja en remojo las judías con el alga toda la noche.
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Cocina en olla a presión durante 30 minutos las judías, el alga y las verduras con el agua del remojo.
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Añade la sal, el aceite, el comino y pasa por el pasapuré o la batidora, dependiendo de la condición digestiva.
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Plato rápido, sabroso y que nutre mucho. Alternativa a los fritos.
Ingredientes: 1 bloque de mochi, 1 c.c. de aceite y 1 c.c. de salsa de soja.
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Cortar el mochi en lascas finas.
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En una sartén pon aceite a calentar y con el mochi hasta dorarse, dale vuelta y al final añade la salsa de soja (cuidado porque tiende a pegarse por la condición glutinosa del mochi).
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